Par El Hadji DIONE
On consomme quotidiennement du pain, mais on ne se rend pas compte que sa farine est fabriquée dans les normes requises. C’est ce qui vaut l’entreprise productrice Les Grands Moulins de Dakar (GMD) est certifiée ISO 22000, peut-être même c’est ce qui fait que les boulangers et les utilisateurs de ce produit hautement prisé en raffolent, mieux par sa qualité que par son utilisation pour la fabrication du pain et de ses dérivés.
C’est à travers une journée Portes Ouvertes dans les locaux du Grands Moulins de Dakar (GMD) que l’information a été donnée par le Directeur Général lui-même. M. Frank Pavard a ainsi partagé avec les travailleurs et le public comment le processus de fabrication de cette farine de blé est d’abord de qualité, tout en permettant la production de 8 millions de baguettes de pain nécessaires à la consommation journalière des 18 millions de Sénégalais.
En effet, cette journée dédiée à la sécurité sanitaire des aliments joue un rôle essentiel pour la promotion des aliments sains à tous les niveaux : de la production à la récolte, en passant par la transformation, le stockage, la distribution, la préparation et la consommation. «Il est nécessaire d’en faire la démonstration, surtout que les produits alimentaires dangereux peuvent entraîner des conséquences graves sur la santé du consommateur mais aussi sur la viabilité de l’entreprise», signale-t-on dans l’entreprise.
Fort de ce constat, les Grands Moulins de Dakar ont lancé depuis 3 ans le processus de certification ISO 22000 : 2018 de sa farine afin de garantir à tous ses clients (distributeurs, boulangers, ménages) un produit sain respectant les exigences alimentaires aux normes. Ces normes ISO relatives au management de la sécurité des denrées alimentaires aident les organismes à identifier et à maîtriser les risques qui menacent cette sécurité.
«Aujourd’hui, après près de 70 ans d’existence, chez les Grands Moulins de Dakar, la constance, l’enthousiasme et la confiance restent des valeurs communes », se réjouit le personnel qui se voit aujourd’hui consacré et récompensé pour son travail de qualité et son abnégation.
Ainsi, à travers cette journée porte ouverte, GMD compte mettre fièrement l’accent sur la ligne de production mais aussi sur les hommes et femmes de valeurs qui concourent à la souveraineté alimentaire du pays avec une farine de qualité certifiée ISO 22000. Pour Frank Pavard, «GMD est donc la première minoterie au Sénégal à obtenir cette certification internationale sur la farine».